Sacos de sal, açúcar e farinha danificados pela água: inspeções em restaurantes do condado de Chester, 27 de agosto

Dec 06, 2023

O Departamento de Agricultura da Pensilvânia, 866-366-3723, utiliza um processo de relatório de inspeção baseado em risco para restaurantes e outros manipuladores de alimentos.

Café Pedra do Coração @ Bfm/Cchd #1332, 511 Old Lancaster Rd. Berwyn, inauguração, 20 de agosto. Os alimentos pré-embalados não são devidamente rotulados com o nome do produto, declaração de ingredientes, peso líquido, distribuição por declaração e/ou informações nutricionais. Certifique-se de que todos os produtos alimentares estão devidamente rotulados. A instalação tinha desinfetante para as mãos em vez de sabonete na pia. Durante a inspeção, o sabão foi levado à pia. Certifique-se de que sabão, toalhas de papel, água morna e uma lixeira para coletar as águas residuais da pia estejam instaladas antes da operação.

O Depósito Nacho, 418 5th Ave. Parkesburg, evento especial não rotineiro, 20 de agosto. Superfícies que não entram em contato com alimentos não são limpas com frequência para evitar acúmulo de sujeira e sujeira; especificamente, a área entre um armário fechado e a área de preparação tinha restos de comida entre os dois itens e havia restos de comida seca em uma sacola de itens diversos.

Mansão Ashbridge, 971 E. Lancaster Ave. Downingtown, 18 de agosto. Caixas de alimentos armazenadas em cima de caixas de leite de cabeça para baixo dentro da geladeira foram observadas. Forneça rack(s) de proteção dentro de 14 dias. A instalação de alimentos não possui tiras de teste de desinfetante ou kit de teste disponíveis para determinar a concentração apropriada de desinfetante na pia de 3 compartimentos. Corrija em 7 dias. Limpe a parte superior da máquina de lavar louça em 24 horas. Numerosos escudos de luz estão totalmente ausentes ou faltam suas tampas em toda a cozinha e na cozinha traseira. Instale proteções/proteções contra luz e tampas adequadas dentro de 10 dias. O dispensador de papel toalha está vazio na pia para lavagem das mãos mais próxima da linha de cozimento. O pessoal da cozinha já não tem chave para abrir o dispensador de substituição de toalhas. Forneça uma chave dentro de 7 dias. Toalhas de papel foram fornecidas e colocadas em cima do dispensador - colocadas no dispensador dentro de 24 horas. Substitua uma (1) lâmpada que não funciona na sala de armazenamento seco. Corrija em 3 dias. Retire todos os itens não utilizados - por exemplo - cadeiras da sala de jantar, pratos, utensílios de cozinha, utensílios para assar, mesa de carteado, estantes etc., e limpe o chão e organize as seguintes áreas: Sala do "Barril de Gordura"; Vestiário. Corrija em 10 dias. Limpe as paredes ao redor da máquina de lavar louça mecânica e abaixo das linhas da bandeja. Corrija em 10 dias. Os esfregões não estão sendo pendurados para secar ao ar. Instale mais cabides para que os esfregões possam secar adequadamente ao ar. Corrija em 10 dias.

Açúcar LLC, 1502 West Chester Pike, West Chester, Acompanhamento, 18 de agosto. Sem violações.

Café com manteiga e noz-pecã, 228 E Lincoln Highway, Coatesville, inauguração, 18 de agosto. Sem violações.

Chick-Fil-A/West Whiteland, 280 Exton Square Parkway, Exton, Complaint, 18 de agosto. Atividade de pragas observada em depósitos auxiliares utilizados por esta instalação para armazenar alimentos, utensílios e equipamentos. Estas áreas não são limpas com a frequência necessária para remover insetos e roedores mortos e seus excrementos. Limpe de maneira higiênica e trabalhe com um operador de controle de pragas licenciado para garantir que a atividade das pragas seja reduzida à erradicação.

Missão do Portão da Cidade, 17 N Seventh Ave. Coatesville, Acompanhamento, 18 de agosto. Sem violações.

Little Anthony's Pizza & Grille/Sadsbury, 2800 W. Lincoln Highway, Coatesville, 18 de agosto. Hambúrguer cru foi observado armazenado acima de alimentos prontos para consumo. O hambúrguer cru foi colocado na prateleira inferior durante a inspeção. Mantenha a correção. Almôndegas na mesa de vapor foram observadas a 120°F. As almôndegas foram imediatamente removidas e devidamente aquecidas a 170°F. A violação foi corrigida. Mantenha a correção. Sanduíche Bain Marie na área de serviço frontal foi observado a 45°F em vez de 41°F ou menos. Os alimentos do fundo do Banho Maria foram removidos e os alimentos do topo do Banho Maria foram colocados em um banho de gelo. Repare imediatamente. Espaguete cozido, hambúrguer cozido e carne de almoço foram observados em câmaras frigoríficas sem tâmaras. Isso foi corrigido durante a fiscalização e os alimentos foram datados com a data de preparo. O freezer walk-in apresenta vazamento de condensação. Reparo em 14 dias. As prateleiras da geladeira estão começando a enferrujar. Substitua as prateleiras em 30 dias. A instalação não possui atualmente um Gerente de Alimentos Certificado. Um funcionário em tempo integral deve se inscrever em um curso aprovado com 30 dias e ser registrado no Departamento de Saúde do Condado de Chester dentro de 90 dias.

7 days prior. These were discarded on-site. Steaks and eggs are served undercooked to the customer's request; however, a written consumer advisory (on the menu, table tent, or placard) is not provided to the consumer. Cloths observed lining the shelves within the reach in refrigerators. Discontinue this practice. Remove the foam edging placed on the rack above the 3-compartment sink. At the mechanical dishmachine in the kitchen, the concentration of sanitizer was found: Chest freezers in the dry storage room; Shelves of the walk-in refrigerators (if unable to be cleaned, replace); Cooking exhaust hood filters and canopy; Filter of the window ac unit above the mechanical dishmachine; Floor of the beer walk-in refrigerator. Bar: The water at the 3-compartment sink has been turned off due to a leak. It was indicated that the compartments are being manually filled. Make all necessary repairs to ensure the sink is operating properly. Outside dumpster had drain plug removed. Keep the lid to the grease collection container closed. Magnetic screening at the exit doors in the kitchen is in disrepair and not tight-fitting to protect against the entry of insects, rodents, and other animals. The handwash sinks in the kitchen area do not have single use towels, continuous towels, or air-drying device. The grout between the tiles in the warewashing area is low and causing food/water debris to accumulate. Regrout with an epoxy based or similar grout that is for use in commerical kitchens. In the dry storage room, the ceiling appears to have leaked with a recent rain. Repair. Do not store any foods in the affected areas. The cove base in the warewashing area is in disrepair. Repair to provide a smooth, easily cleanable surface. Flies observed in the kitchen area including near the dishmachine. Keep all doors and exterior openings closed. Thoroughly clean the warewashing area including floors, walls and ceilings. Keep all foods tightly covered. Contact pest control operator and have facility treated. Maintain pest control reports on-site for this Department's review. Several employees have completed the Serv-Safe food manager program, however, there are no Chester County Certified Food Managers for this facility. The application is being emailed at this time. Complete and submit to this Department./p>

135 F, kept cold 165 F and placed in the unit at approximately 11am. No other temperature checks had been taken and it appeared that the unit was not operating properly. The soups were then discarded at 3pm and and alternate hot holding unit will be used. Keep all foods in hot holding >135 F. Monitor temperatures routinely. Spring form ring observed taped. This was discarded on-site. Ensure all equipment is maintained in good repair. The shelving units across from the mechanical dishmachine are rusted and no longer easily cleanable. Replace. The cutting boards are deeply stained/scored. Resurface or replace. Clean the following: Outer surface of the drain lines under the mechanical dishmachine; Floor under cooking equipment; Inside flap and chute of ice machine. Repair the leak under the 3-compartment sink at the Bar. Dumpster is cracked along the bottom, causing liquid to accumulate on the ground. All dumpsters must be maintained in good repair and vector-proof. Replace. In the dry storage building, a fly strip was observed hanging with the potential to contaminate foods and food equipment. This was removed on-site. Use only approved methods of pest control. The walk-in refrigerator floor is in disrepair. This floor must be replaced. The final surface finish must be smooth, durable and easily cleanable. Dry storage building: Mouse droppings observed on the floor in the corner under the pasta storage shelves; Numerous flies observed throughout. Contact pest control operator immediately and have facility treated; forward copy of pest control report to this Department. Clean all areas immediately, Keep all foods tightly covered. Keep exterior doors closed; ensure doors and windows are tight-fitting in the frames. Facility has lost its Chester County Certified Food Manager. Within 10 days at least one full time employee must register for a food manager course. If an employee has a Food Manager Certificate from an approved course, submit the application and fee for the Chester County Certificate./p>